تعرف على طريقة إعداد خبز “القالب” الظفاري

وهج الخليج- مسقط

تشتهر محافظة ظفار دون غيرها من محافظات السلطنة بمهنة إعداد الخبز الظفاري الرقيق أو خبز القالب كما يطلق عليه محليًّا وهو من المأكولات الشعبية التي تتواجد باستمرار في أغلب البيوت.

يتكون الخبز الظفاري من بعض المواد الغذائية، منها: الماء مع الطحين ( الدقيق ) والسمن والسكر إضافة إلى الحبة السوداء ( حبة البركة) .

وكانت النساء قديما يحصلن على الطحين من خلال طحن حبوب القمح بواسطة الرحى وهي آلة بدائية تعمل على طحن الدقيق والحبوب؛ ويُعد العمل عليها شاقا نوعا ما.

وتحرص بعض الأسر المنتجة أن يكون خبز القالب على رأس قائمة منتجاتها، إذ يتطلب ذلك تواجد التنور وهو فرن خاص لإعداد الخبز (عبارة عن حفرة في الأرض)، وقديمًا كان التنور يصنع من الطين الأصفر أو كما يطلق عليه قديما( طين خطري) ويتواجد في بعض الأماكن دون غيرها.