العرسية .. من مميزات المطبخ العُماني أيام العيد

وهج الخليج-مسقط

تكتسي نهارات العيد العُمانية أبهى الحلل من ملبس ومأكل. وتحتفي أيام العيد بالعديد من الطقوس والعادات التقليدية المشهورة في السلطنة. وتمتلئ القدور بالمأكولات العمانية التقليدية كرمز للضافية العمانية الأصيلة.

ومن أبرز هذه المأكولات الشعبية في المطبخ العُماني “العرسية”. وهي وجبة تقليدية أساسية يكاد لا يخلو منها كل بيت عُماني.

وتختلف طريقة تحضيرها من محافظة لأخرى، ولكن تظل السمة العامة متواجدة. حيث تتكون العرسية من الأرز الأبيض، والملح والبهارات الشرقية والسمك أو اللحم أو الدجاج بحسب الرغبة.

وطريقة تحضيرها لا تختلف كثيراً عن طريقة تحضير “الهريس”، اذ تطلب الجهد نفسة ولكن بوقت أقل. فبعد الإنتهاء من إعدادها يتم ضرب جميع المكونات بالمضرب اليدوي أو الكهرباء، ثم إضافة السمن العُماني المقشود.

ومن الجدير بالذكر، بأن طبق العرسية الشهير له قصة قديمة. حيث كانت القرى العُمانية قديماً تُقدم الهريس عادةً كرمز للضيافة في أيام المناسبات كالأعراس والأعياد. ولكن لم تتوفر حبوب الهريس في مناسبة العرس مما اضطر أم العريس التصرف وإعداد طبق مشابه له. فقامت بإعداد حبات الأرز بدلاً من حبات الهريس وبنفس طريقة صنع الهريس. ليتواجد طبق العرسية من يومهم ذاك إلى يومنا هذا.